食譜

Tagliata 在意大利語中的意思是切片肉。 在這個食譜中，我們將使用優質牛肉里脊。 10人份材料 1 整塊小牛肉里脊 100 克優質巴馬臣芝士塊 一堆新鮮百里香 100 克火箭葉 100 克車厘茄（紅色和黃色） 優質特級初榨橄欖油 優質陳年香醋 粗海鹽和黑胡椒 半個檸檬汁 準備里脊肉 前一晚預先放在冰箱解凍，在烹飪前1 小時在室溫解凍牛肉。 從里脊上取下銀皮，用屠夫結將尾巴系在...

牛側腹扒三文治，配洋蔥醬，辣根和細香蔥酸奶油醬 我們最近在2018年香港美酒佳餚節上售出了3000件這美食，這個久經考驗的食譜好評不斷，下次你舉辦燒烤時，請嘗試這個簡易食譜。 材料（12人份） 2公斤和牛或黑安格斯側腹扒，加上黑椒和鹽1公斤紅洋蔥植物油 100毫升香醋 50毫升牛肉湯 100毫升100克紅糖辣根奶油 100毫升酸奶油 100毫升蛋黃醬 ...

材料 Steak King漢堡扒 4個烤過漢堡包面 4 片白切達芝士 紅酒洋蔥 1個大紅洋蔥 1/2 湯匙 牛油 1/2 湯匙 油 2湯匙紅酒 1茶匙香醋 鹽 少許糖調味 蒜泥蛋黃醬 整瓣大蒜（切丁） 優質蛋黃醬 製作方法 紅酒焦糖洋蔥 將洋蔥切成丁 將牛油和油加入炒鍋中，加熱至中低。 煮 35 分鐘，偶爾攪拌以防止燒焦，直到洋蔥變成棕色和粘稠。 不要提高熱量來加快過程，否...

此方法非常簡單且容易，即使是煮食新手也能掌握。 完善平底鍋煎牛排的關鍵之一是用鹽和胡椒調味，並讓它在冰箱中冷藏，不加蓋，最多 8 小時。 牛排適當調味後，在鑄鐵煎鍋中用中高火加熱一些植物油，然後加入牛排，每邊烤 3 分鐘。 在平底鍋中加入一些大蒜，牛油及百里香，塗抹幾秒鐘，然後將整個平底鍋和牛排一起放入 180 度的烤箱中，再烤 5 分鐘。 放在一旁冷卻5分鐘，便可享用。

前一晚將帶子預先放在冰箱解凍，用廚房紙印乾水份製作淡醬油、紅糖、橙汁和橙皮的醃料在盤子裡醃至少 30 分鐘，但如果你想提前一天完成，他們也可以醃過夜。將醃好的扇貝包在一條煙熏五花肉中，用牙籤固定烤將包裹著培根的扇貝放在熱烤架上並定期轉動以增加顏色，煙肉會使扇貝保持濕潤多汁，烹飪時刷上剩餘的醃料。 您也可以將其放在熱烤架/肉雞下約 8-10 分鐘撒上切碎的細香蔥，佐以香料 sriracha 蛋黃醬（蛋...

材料 • 1 公斤大虎蝦(去皮去內臟) • 2 茶匙大蒜醬 • 1 湯匙乾牛至或新鮮牛至 • 1 茶匙甜辣椒粉 • 鹽和胡椒 • 1/4 杯特級初榨橄欖油 • 2 個檸檬 製作方法 • 將蝦放入一個大碗中。 加入大蒜醬。 用牛至、甜辣椒粉、鹽和胡椒調味。 加入橄欖油和檸檬汁。 再次攪拌混合，確保蝦表面充滿醬料。 • 蓋上蓋子冷藏1 小時。 同時，將 12-15 個小串浸泡在水...

此食譜十分適合肉眼或西冷部位。<="" span="">2公斤供<="" span="">4-6人食用。<="" span=""> 如何烹煮原塊肉眼<="" span="">/西冷<="" span=""> •<="" span=""> 在烹飪前至少<="" span=""> 2 小時將烤肉從冰箱中取出解凍<=...

將半瓶的紅酒（赤霞珠）倒入帶有月桂葉一枝百里香的平底鍋中，然後煮至份量減半。 加入一半約 200 克冷凍小牛肉汁，再煮至份量減半 加入一塊拇指大小的牛油和一茶匙糖 煮沸 用鹽和胡椒調味 與上好牛扒一起享用

臀部牛排來自牛的背部——可能是其後部最辛苦的部分。 臀部之眼是構成臀部的五塊肌肉中最瘦的一塊，位於臀部蓋（Picanha）的正下方。 雖然臀部牛排因其顯著的大理石花紋（肌肉間脂肪）而被廣泛認為是最美味的，但它可能有點耐嚼草食動物。 然而，我們使用的純種和牛 M9+ 臀部意味著這個切塊實際上和魚片一樣嫩，但具有 NY Strip 的風味特徵——我們覺得這是整個動物中最被低估的切塊，每公斤 650 港元 幾乎是魚片...

材料 7公斤原塊牛腩 100 克咖啡磨擦香料 牛腩燉肉湯 2個大洋蔥，切片 3-4 瓣大蒜，切片 1000 毫升雞湯（4 杯） 1/2 杯喼汁 4湯匙醬油（或椰子椰子氨基酸） 4湯匙香醋 2湯匙油 製作方法 • 將焗爐預熱至 170 C / 338 F。 • 印乾水份。剪去特別厚的區域。不要完全去除脂肪，因為它可以保持牛腩濕潤並增加風味。 • 用手揉搓咖啡香料混合物的所有面。如果...

• 在開始烹飪前至少 2 小時將烤肉從冰箱中取出解凍，在開始烤牛肉時提供更好的烹飪條件。 • 用繩子將牛肉系好並打上 6 個屠夫結 • 用大量鹽和胡椒以及百里香、迷迭香和牛至等新鮮香草調味牛肉（可選） • 將牛肉放入預熱好的焗爐（220 攝氏度，烤約 15 分鐘） • 將火調至 160 度並慢烤約 1 小時- 1 小時 30 分鐘 • 使用肉類溫...

烤和牛牛舌配阿根廷青醬 製作材料： 和牛牛舌 （1條） 鹽 （2茶匙） 洋蔥（1 個，切成四等份） 丁香（2粒） 大蒜 （1個，切半） 紅蘿蔔（1條，切片） 芹菜（1條，切片） 胡椒粒（3/4茶匙） 甜胡椒（3/4茶匙） 月桂葉（1片） 番茜（小量） 和牛牛舌烹調方法： 1.首先，將牛舌和香料放入鍋中，調較致大火把水煮沸，然後用文火煮燉和除去鍋中的泡沫。 2. 其後，放入一半份的的洋蔥、丁香、大蒜、紅蘿蔔...