食譜
經典臀部牛排 Au Poivre(胡椒牛排)
材料 • 4 塊臀眼肉和牛牛排(取自 Rostbiff),每塊約 240 克 • 1 湯匙粗鹽 • 1 湯匙全黑胡椒粒 • 2 湯匙青胡椒粒 • 1 湯匙植物油 • 1/3 杯切碎的青蔥 • 1/2 杯無鹽牛油,切成 8 塊 • 1/2 杯干邑白蘭地或其他白蘭地 • 3/4 杯厚牛油 • 1 茶匙英式芥末 • 2 枝新鮮百里香 • 歐芹碎 製作方法 1. 將焗爐預熱至200度 2...
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塔利亞塔沙拉配牛里脊
Tagliata 在意大利語中的意思是切片肉。 在這個食譜中,我們將使用優質牛肉里脊。 10人份材料 1 整塊小牛肉里脊 100 克優質巴馬臣芝士塊 一堆新鮮百里香 100 克火箭葉 100 克車厘茄(紅色和黃色) 優質特級初榨橄欖油 優質陳年香醋 粗海鹽和黑胡椒 半個檸檬汁 準備里脊肉 前一晚預先放在冰箱解凍,在烹飪前1 小時在室溫解凍牛肉。 從里脊上取下銀皮,用屠夫結將尾巴系在...
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煙肉烤帶子伴是拉差蛋黃醬
前一晚將帶子預先放在冰箱解凍,用廚房紙印乾水份製作淡醬油、紅糖、橙汁和橙皮的醃料在盤子裡醃至少 30 分鐘,但如果你想提前一天完成,他們也可以醃過夜。將醃好的扇貝包在一條煙熏五花肉中,用牙籤固定烤將包裹著培根的扇貝放在熱烤架上並定期轉動以增加顏色,煙肉會使扇貝保持濕潤多汁,烹飪時刷上剩餘的醃料。 您也可以將其放在熱烤架/肉雞下約 8-10 分鐘撒上切碎的細香蔥,佐以香料 sriracha 蛋黃醬(蛋...
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