食譜

購買冰鮮M3-4和牛側腹橫肌牛扒(崩沙腩)-1公斤 如何裁剪側膜橫肌牛扒 只要你在家，你只需要去除外層多餘脂肪，那就可以了。跟著我們的步驟，就能知道香烤側膜橫肌牛扒詳細的做法了。 取出牛扒，將整塊側膜橫肌牛扒分成兩英尺長，然後捲起。你需要準備鋒利的去骨刀／大廚刀，在大砧板上鋪開牛扒。牛扒有脂肪那一面向上，由中間開始下刀，沿著明顯的紋理切下去，很容易就能切出一塊一英尺長的牛扒。 在脂肪下切下 刀放在部分看到的脂肪...

天氣轉涼，是時候以一鍋燉煮菜式來暖胃。沒有甚麼比在寒冷的天氣回到家後，享受美味的燉煮菜式，來得更溫暖。以燉煮的方式，將牛面頰、羊膝和牛尾等的肉類，煮至軟腍，更易入口。除了味道更濃郁，把精華緊緊鎖在肉中，加上濃厚的醬汁，吃下自然更暖胃。以下的食譜，製作簡單省時，味道豐富，絕對是宴客的最好選擇。你可以預早燉煮好菜式，到上菜時再次翻熱。把煮好的燉菜放過夜，味道會更濃郁呢！慢煮牛面頰配忌廉薯蓉 牛面頰，經過長時...

葡式辣粉令三文魚鮮味更與別不同，配搭雞肉、牛肉及蝦亦同樣合適。 材料： 原件TASSAL三文魚 葡式辣粉 製作步驟： 1. 先預熱焗爐及焗盤至攝氏200度。 2. 印乾三文魚，抹上葡式辣粉。 3. 將三文魚放於已預熱的焗盤上，以200度焗10分鐘即可。

材料包括： 1 排杜泊羊架 香料： 2湯匙四川花椒  1湯匙孜然  1湯匙芫荽 1/2 茶匙肉桂 1/2 茶匙辣椒片 1/2茶匙鹽 醬料： 1/4 杯 淡醬油 1/4杯米醋 1/4杯麻油 1/2杯黃酒 1/4 杯蜂蜜 2支芹菜 切碎 拌碟醬汁： 1 個青檸 1湯匙生抽 1/2杯蜂蜜 上碟裝飾： 芝麻籽 芫荽碎 辣椒片 烹調步驟 用少許鹽和胡椒給羊架...

紅酒燉牛肉是法式經典料理，入口即化的牛肉，配以各樣食材和香濃醬汁，是一道令人吃不停口的暖心菜式。 材料 6片煙燻火腿或煙肉安格斯牛肉粒1 根紅蘿蔔，切丁2瓣大蒜 切碎1個白洋蔥，切丁250克 燒汁1湯匙番茄醬2湯匙麵粉3 1/2湯匙特級初榨橄欖油1瓶紅酒1片月桂葉1 束香草（包括新鮮百里香）鹽和現磨胡椒裝飾 1磅蘑菇200克珍珠洋蔥 煮法 解凍牛肉粒（如果可以，請放在冰箱中解凍過夜）將牛肉粒、切碎的洋蔥、...

羊肩肉非常適合用來燒烤。煮的時間夠長，肉質會嫩化，肉質會更入味，更容易與骨頭分開，而紅咖哩配羊肩肉絕對是完美的組合。 在這個食譜中，會將紅咖哩醬和魚露抹在羊肩肉上。 材料 1.5 – 2kg 澳洲去骨羊肩肉一罐紅咖哩醬50毫升魚露 煮法 在羊肩肉上輕輕划痕，使其吸收醬汁 混合半罐咖哩醬和50毫升魚露，抹在羊肩肉上，靜置半小時。 將您的燒烤爐預熱250F 將羊肩肉直接放入燒烤架中，然後蓋上蓋子 大約4小時後開始檢...

準備食材 在 Steak King 網店可買得到香港最好的斧頭扒，而且可以直接送到你家門口！ 預先將斧頭扒於一晚前放在雪櫃內解凍，1 公斤的牛扒或需時 24-36 小時，煮前 2 小時放置在室溫解凍 由於牛扒體積較大，因此需要以大量的鹽和胡椒反覆調味。建議可使用粗海鹽，使牛肉更有質感。如果您的焗爐空間有限，使用燒烤爐是烹調斧頭扒亦是一個好方法。將燒烤架一面調至大火，另一面以細火預熱。將牛扒的四面都...

烹飪炭烤里脊（牛臀蓋扒）的最理想方式是使用天然木材或木炭在明火烤架上燒烤——不僅因為味道不同，還因為戶外烹飪的體驗。 然而，使用焗爐焗里脊（牛臀蓋扒）亦可。 製作方法 1. 前一晚預先將里脊放在冰箱解凍，煮前2小時放在室溫解凍。將肥脂切走，用橄欖油及鹽擦在牛肉表面。 1. 預熱燒烤爐，用炭烤可增添風味。 2. 將整塊牛肉先封邊煎2分鐘。 3. 將牛肉切成薄...

如果使用優質牛肉及精心製作，便可享用高質的肉醬。 這個食譜設法把蔬菜混合在一起，老少皆宜。 材料 • 特級初榨橄欖油 • 1 個洋蔥，切碎 • 4 瓣蒜頭，切碎 • 1 根胡蘿蔔，切丁 • 1 根芹菜，切丁 • 100 克煙熏煙肉，切丁 • 一小撮海鹽 • 600 克免治牛肉 • 600 克骰子牛 • 500 毫升紅酒 • 600 克罐裝意大利番茄，粗略切碎 • 2 枝新鮮百里香和一...

材料 • 4 塊臀眼肉和牛牛排（取自 Rostbiff），每塊約 240 克 • 1 湯匙粗鹽 • 1 湯匙全黑胡椒粒 • 2 湯匙青胡椒粒 • 1 湯匙植物油 • 1/3 杯切碎的青蔥 • 1/2 杯無鹽牛油，切成 8 塊 • 1/2 杯干邑白蘭地或其他白蘭地 • 3/4 杯厚牛油 • 1 茶匙英式芥末 • 2 枝新鮮百里香 • 歐芹碎 製作方法 1. 將焗爐預熱至200度 2...

材料 2 公斤和牛牛頰肉 • 1 個紅洋蔥 • 2 根紅蘿蔔 • 2 根芹菜 • 8 盎司蘑菇 • 2 枝百里香 • 1 枝迷迭香 • 2 片月桂葉 • 2 瓣大蒜 • 3/4 支紅酒 • 2 杯牛肉湯 • 1 公斤酥皮 • 1 個雞蛋 • 胡椒及鹽 • 植物油 • 100 克栗米粉 • 2-3 片橙皮（可無） 準備： 將焗爐預熱至攝氏150 度。 將牛面頰切成大約1 - 2 吋。用鹽、胡椒和...

紅酒慢燉牛尾