紅酒牛面頰批
材料
• 1 個紅洋蔥
• 2 根紅蘿蔔
• 2 根芹菜
• 8 盎司蘑菇
• 2 枝百里香
• 1 枝迷迭香
• 2 片月桂葉
• 2 瓣大蒜
• 3/4 支紅酒
• 2 杯牛肉湯
• 1 公斤酥皮
• 1 個雞蛋
• 胡椒及鹽
• 植物油
• 100 克栗米粉
• 2-3 片橙皮（可無）
準備：
將焗爐預熱至攝氏150 度。
將牛面頰切成大約1 - 2 吋。用鹽、胡椒和麵粉調味
將洋蔥、1 根芹菜和 1 根紅蘿蔔切丁，將蘑菇一開四份。
用繩子將紅蘿蔔、芹菜、百里香、迷迭香和月桂葉綁在一起。
炒牛肉：
用中火加熱鍋幾分鐘，加入植物油，待油沸騰後，在鍋中加入撒了麵粉的牛面頰肉，注意不要一次加太多肉，以免燒焦。煎 2 分鐘，直到完全變成啡色，然後翻轉再煎 2 分鐘，然後放到另一個碟。重複上述步驟，煎好牛面頰肉，如有需要可添加更多油。
燉煮
在鍋裡加入洋蔥，炒至半透明。放入牛肉，切好的紅蘿蔔和芹菜，再加入已紮好的香草。加入紅酒，最後加入牛肉湯，湯汁覆蓋所有牛肉，煮滾。再可加入 2 片橙皮，會令味道更清新。
將蓋子蓋上，在焗爐中燉約 2.5 小時。 2.5小時後，取出已紮好香草，然後加入蘑菇。蓋上蓋子，再燉 30 分鐘。一旦肉開始煮腍再散開，牛肉就煮好了。
醬汁
慢煮直到湯汁減少四分之一。將粟粉與少許水混合，加入燉菜中，不斷攪拌，使其變稠，然後放涼備用。
焗批
將餡餅皮放入餅模， 將餡料加入餅皮中，使其在餡餅模具的水平面上方形成一個小丘。 在上面放上另一個餡餅皮，用打好的雞蛋封住邊緣，把剩下的蛋液刷在餡餅皮上，烘焗時便可焗成金黃色。
在餡餅皮上刺一個洞，放出蒸汽。
用170度焗30分鐘即可。