紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉是法式經典料理，入口即化的牛肉，配以各樣食材和香濃醬汁，是一道令人吃不停口的暖心菜式。
材料
- 6片煙燻火腿或煙肉
- 安格斯牛肉粒
- 1 根紅蘿蔔，切丁
- 2瓣大蒜 切碎
- 1個白洋蔥，切丁
- 250克 燒汁
- 1湯匙番茄醬
- 2湯匙麵粉
- 3 1/2湯匙特級初榨橄欖油
- 1瓶紅酒
- 1片月桂葉
- 1 束香草（包括新鮮百里香）
- 鹽和現磨胡椒
裝飾
- 1磅蘑菇
- 200克珍珠洋蔥
煮法
- 解凍牛肉粒（如果可以，請放在冰箱中解凍過夜）
- 將牛肉粒、切碎的洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、紅酒、百里香、月桂葉及胡椒放入一個大碗中，攪拌均勻。用保鮮紙覆蓋並冷藏過夜。
- 從醃料中取出牛肉粒，用紙巾印乾再用隔濾杓將醃料濾入另一個碗中，擱置一旁備用；保留蔬菜和香草
- 將牛肉粒沾上麵粉，並加入煙肉一起煎到表面啡並開始焦糖化
- 將牛肉粒和煙肉從鍋中取出，加入更多的油，再加入切碎的洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、香草，炒2分鐘
- 加入番茄醬，再煮一分鐘
- 把牛肉粒和煙肉放回鍋中，再加入紅酒，煮沸
- 加入牛肉汁並煮沸
- 連蓋的平底鍋放入焗爐中燉2.5小時或直到牛肉變軟並開始散開
- 把牛肉粒和月桂葉從鍋裡取出，加入蘑菇和珍珠洋蔥，燉10分鐘左右或直到醬汁開始變稠再加入牛肉粒
- 可配薯蓉或及飯一起享用