塔利亞塔沙拉配牛里脊
Tagliata 在意大利語中的意思是切片肉。 在這個食譜中，我們將使用優質牛肉里脊。
10人份材料
1 整塊小牛肉里脊
100 克優質巴馬臣芝士塊
一堆新鮮百里香
100 克火箭葉
100 克車厘茄（紅色和黃色）
優質特級初榨橄欖油
優質陳年香醋
粗海鹽和黑胡椒
半個檸檬汁
準備里脊肉
前一晚預先放在冰箱解凍，在烹飪前1 小時在室溫解凍牛肉。
從里脊上取下銀皮，用屠夫結將尾巴系在下面。
準備香料
將以下材料混合: 2 茶匙粗海鹽、1 茶匙黑胡椒、切碎的新鮮百里香葉（從莖上取下葉子，用廚師刀粗切）和適量的橄欖油
用以上香料按摩里脊肉，靜置20分鐘
預熱您的燒烤爐，使其處於全熱狀態，將里脊肉放在烤架最熱的部分，烤 2 分鐘。
將肉轉 90 度，再烤 2 分鐘，重複直到所有面都烤焦（在烤架最熱的部分烤 8-10 分鐘），就像煮香腸一樣。
將里脊肉移到烤架較冷的部分，並遠離直接加熱的地方。
拉下蓋子，烤5分鐘。
測試內部溫度，如有肉類溫度計會更好，一旦牛肉達到 40 攝氏度，便可取出里脊肉。
從烤架上取下，放在溫暖的地方大約 15 分鐘。 便可享用五成熟牛肉。
準備沙律
把火箭葉放在一個大盤子裡，均勻地放上對半的車厘茄。
把牛肉切成薄片，放在沙拉上。
使用土豆削皮器，在牛肉和沙拉上切薄薄的巴馬臣芝士。
撒橄欖油、檸檬汁和香醋在肉和沙拉上
用鹽和黑胡椒調味。
