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食譜

M9+ Wagyu Eye of Rump Steak
M9+和牛臀腰肉心眼扒

Jonathan Glover Jun 03, 2021

臀部牛排來自牛的背部——可能是其後部最辛苦的部分。 臀部之眼是構成臀部的五塊肌肉中最瘦的一塊,位於臀部蓋(Picanha)的正下方。 雖然臀部牛排因其顯著的大理石花紋(肌肉間脂肪)而被廣泛認為是最美味的,但它可能有點耐嚼草食動物。 然而,我們使用的純種和牛 M9+ 臀部意味著這個切塊實際上和魚片一樣嫩,但具有 NY Strip 的風味特徵——我們覺得這是整個動物中最被低估的切塊,每公斤 650 港元 幾乎是魚片...

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