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The Ultimate Steak Sandwich

終極牛扒三明治

牛側腹扒三文治,配洋蔥醬,辣根和細香蔥酸奶油醬

我們最近在2018年香港美酒佳餚節上售出了3000件這美食,這個久經考驗的食譜好評不斷,下次你舉辦燒烤時,請嘗試這個簡易食譜。


材料(12人份)

  • 2公斤和牛黑安格斯側腹扒,加上黑椒和鹽
  • 1公斤紅洋蔥
  • 植物油 100毫升
  • 香醋 50毫升
  • 牛肉湯 100毫升
  • 100克紅糖
  • 辣根奶油 100毫升
  • 酸奶油 100毫升
  • 蛋黃醬 100毫升
  • 細香蔥 半束
  • 12個麵包卷

製作方法


洋蔥醬

  • 將紅洋蔥去皮並切成四分之一,切圈,用植物油用小火煎至半透明,用鹽和胡椒調味,撒上香醋、牛肉湯和紅糖,煮沸
  • 轉移到烤盤中,在烤箱中以150度烘烤1小時或直到洋蔥變黑變軟。

醬料

  • 在碗中混合辣根奶油、酸奶油、蛋黃醬和切碎的細香蔥

  • 前一晚預先將側腹扒在冰箱中解凍,煮前一小時在室溫解凍
  • 用鹽、胡椒和少許植物油調味——用手按摩表面
  • 側腹扒在高溫下快速燒烤一次(每面約60秒),放在冷卻架上
  • 在烤架上烤麵包

組合

  • 在麵包底部舀上一些洋蔥醬
  • 放上一片側腹扒,然後舀上一些調料
  • 頂部放上幾片火箭菜