慢煮紅酒燴牛尾
牛尾是一種價格相宜，亦經常被忽視的食材，適合中西不同烹調。以紅酒慢煮，使肉質軟腍，味道香濃。而牛尾亦蘊含豐富膠原蛋白，燴煮後，汁醬會變得濃稠。
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2公斤牛尾（前一晚在雪櫃中解凍）
300毫升紅酒
500毫升牛湯或雞湯
3湯匙麵粉
4湯匙植物油
2個洋蔥，切成細塊
15個去皮小洋蔥或青蔥
3瓣大蒜，切碎
3條紅蘿蔔，切碎
2根芹菜，切碎
5枝百里香（½茶匙乾百里香）
2片月桂葉
2湯匙番茄蓉
鹽和黑胡椒
1湯匙切碎的平葉歐芹，裝飾用
製作方法
1. 焗爐預熱至攝氏
2. 將牛尾洗乾淨，用廚房紙印乾水分。 盡可能去除多餘的脂肪。
3. 將牛尾沾上已調味的麵粉，均勻攪拌
4. 加熱煎鍋然後加入
5. 添加額外的油以防牛尾黐底。
6. 將已煎香的牛尾放入大鍋中，備用。
7. 將煎鍋轉小火，加入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔及芹菜。如有必要，添加額外的油然後煮
8. 將雜菜加入牛尾，加入百里香和月桂葉。加入葡萄酒、牛肉及
9. 3小時後，肉和骨頭會更容易分離，醬汁會變得更濃。從焗爐中取出雜菜，並將牛尾轉到另一隻碟，擱置並保溫備用。
10. 撇去醬汁表面的脂肪。
11. 將牛尾放上已加熱的碟，並淋上醬汁。撒上切碎的芫荽，可搭配薯蓉或飯和薯菜食用。
