紅酒燜排骨配辣根忌廉
材料
2.5 公斤牛肉排骨，切成單獨的肋骨段（每段 2 英寸長）
1茶匙鹽
½ 茶匙胡椒
1湯匙植物油
3個中等大小的紅洋蔥，切碎
1根芹菜切碎
2個中等大小的胡蘿蔔，切碎
3瓣大蒜，切碎
3湯匙普通麵粉
1瓶干紅葡萄酒（最好是赤霞珠）
1杯牛肉湯（可以用水）
200 克 櫻桃番茄
2枝百里香
2枝迷迭香
2片月桂葉
辣根醬
1杯酸奶油
1 到 3 湯匙準備好的辣根
2湯匙切碎的細香蔥
製作方法
把骨頭之間的短肋切開，拍幹；用鹽和胡椒調味。
在大砂鍋或煎鍋中加入油，將排骨四面煎至深褐色，分批烹飪 - 大約 10 分鐘。將短肋轉移到盤子裡，因為它們是棕色的。
將熱量降至中等；倒掉除 2 湯匙脂肪以外的所有脂肪。加入切碎的洋蔥、芹菜和胡蘿蔔；煮和攪拌直到它們開始變成褐色，大約 8 分鐘。加入大蒜；煮並攪拌 1 分鐘。拌入麵粉，塗好。加入排骨、酒、肉湯、西紅柿、百里香、迷迭香和月桂葉；加熱至沸騰。將熱量降至中低；煨，部分覆蓋，2 小時。揭露;再煮 2 小時或直到液體稍微變稠並且牛肉變軟。去除百里香、迷迭香和月桂葉
與此同時，在一個小碗裡，混合辣根醬成分。與短肋一起食用。
