紅咖哩羊肩肉
羊肩肉非常適合用來燒烤。煮的時間夠長，肉質會嫩化，肉質會更入味，更容易與骨頭分開，而紅咖哩配羊肩肉絕對是完美的組合。
在這個食譜中，會將紅咖哩醬和魚露抹在羊肩肉上。
材料
煮法 在羊肩肉上輕輕划痕，使其吸收醬汁 混合半罐咖哩醬和50毫升魚露，抹在羊肩肉上，靜置半小時。 將您的燒烤爐預熱250F 將羊肩肉直接放入燒烤架中，然後蓋上蓋子 大約4小時後開始檢查羊肩肉內部溫度，您的目標是 165F – 170F (180C) 用雙層箔紙包實並繼續烹煮，直到內部溫度達到 205F（100C） 否則當你分開時它開始剝落
醬汁材料
- 一湯匙椰子油
- 紅咖哩醬
- 湯匙棕櫚糖或白糖
- 50 毫升魚露
- 400 毫升椰漿
方法
加入椰子油於平底鍋中加熱，然後加入另一半罐紅咖哩醬
將咖哩醬炒一分鐘，然後加入壓碎的棕櫚糖和魚露，再煮一分鐘
倒入椰漿，煮滾後轉小火煮20分鐘
把醬汁加入手撕羊肩肉並混合，然後剩下醬汁備用與米飯和香菜一起食用