Posh Bolognese

豪華肉醬

如果使用優質牛肉及精心製作,便可享用高質的肉醬。 這個食譜設法把蔬菜混合在一起,老少皆宜。

材料

特級初榨橄欖油

1 個洋蔥,切碎

4 瓣蒜頭,切碎

1 根胡蘿蔔,切丁

1 根芹菜,切丁

100 克煙熏煙肉,切丁

一小撮海鹽

600 克免治牛肉

600 克骰子牛

500 毫升紅酒

600 克罐裝意大利番茄,粗略切碎

2 枝新鮮百里香和一枝迷迭香,綁在一小片芹菜上

製作方法

在厚底平底鍋(可入焗爐)中加熱少量橄欖油。 加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、培根和少許海鹽,用中火炒 15 分鐘,偶爾攪拌,蔬菜應該焦糖化但不要燒焦。 加入碎牛肉和少許鹽,煮 5 分鐘,攪拌,使肉末上色。 加入紅酒,煮沸,然後用文火煮至份量減少四分之一。 加入番茄,將帶蓋的平底鍋與香草和芹菜一起放入烤箱,在 140 攝氏度的溫度下燉 3 小時。

取出芹菜和香草棒,撇去表面的脂肪,並根據需要進行調味

在上面撒上巴馬臣芝士,與意粉或闊條麵一起享用。


繁體中文