豪華肉醬
如果使用優質牛肉及精心製作，便可享用高質的肉醬。
這個食譜設法把蔬菜混合在一起，老少皆宜。
材料
• 特級初榨橄欖油
• 1 個洋蔥，切碎
• 4 瓣蒜頭，切碎
• 1 根胡蘿蔔，切丁
• 1 根芹菜，切丁
• 100 克煙熏煙肉，切丁
• 一小撮海鹽
• 600 克免治牛肉
• 600 克骰子牛
• 500 毫升紅酒
• 600 克罐裝意大利番茄，粗略切碎
• 2 枝新鮮百里香和一枝迷迭香，綁在一小片芹菜上
製作方法
• 在厚底平底鍋（可入焗爐）中加熱少量橄欖油。 加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、培根和少許海鹽，用中火炒 15 分鐘，偶爾攪拌，蔬菜應該焦糖化但不要燒焦。
加入碎牛肉和少許鹽，煮 5 分鐘，攪拌，使肉末上色。 加入紅酒，煮沸，然後用文火煮至份量減少四分之一。 加入番茄，將帶蓋的平底鍋與香草和芹菜一起放入烤箱，在 140 攝氏度的溫度下燉 3 小時。
• 取出芹菜和香草棒，撇去表面的脂肪，並根據需要進行調味
在上面撒上巴馬臣芝士，與意粉或闊條麵一起享用。
