Picanha (Rump Cap) on the Grill

炭烤里脊

烹飪 picanha 的理想方式是使用天然木材或木炭在明火烤架上燒烤——不僅因為味道不同,還因為戶外烹飪的體驗。 然而,使用焗爐焗 picanha 亦可。

製作方法

1. 前一晚預先將里脊放在冰箱解凍,煮前2小時放在室溫解凍。將肥脂切走,用橄欖油及鹽擦在牛肉表面。

1. 預熱燒烤爐,用炭烤可增添風味。

2. 將整塊牛肉先封邊煎2分鐘。

3. 將牛肉切成薄片(6-8 塊)。 並用橄欖油和鹽調味。 放回烤架上。

4. 再每邊烤4-5分鐘,或可更久。放在一旁冷卻10分鐘

5. 切開,伴阿根廷香辣醬及沙律,便可享用

6. 12公斤里脊可供4-6人食用。


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