How to Cook a Tomahawk on the Grill

如何烤斧頭扒

準備食材

前一晚預先將斧頭扒放在雪櫃解凍 (1公斤斧頭扒或需時24-36小時,煮前2時放在室溫解凍

由於牛扒體積較大,因此需要以大量的鹽和胡椒反覆調味。建議可使用粗海鹽,使牛扒更有質感。

如果您的焗爐空間有限,使用燒烤爐是烹調亦是一個好方法。

將燒烤架一面調至大火,另一面以細火預熱。將牛扒的四面都煎香,每邊約 1 分鐘。
將牛扒移到細火處,蓋上蓋子,遠離直接火焰烤 15-20 分鐘,需每隔幾分鐘轉動一次。

使用肉類溫度計檢查內部溫度,以確保牛扒烤至理想熟度。

(如果您沒有溫度計,則可嘗試把牛肉最厚部分放在你的下唇上,當它煮熟到半熟時,應該會感到熱力)。

從烤架上取下,靜置 15-20 分鐘,並用錫紙蓋好。


切肉

沿骨頭切出牛肉,一件斧頭扒大約可切出8-10件牛扒,以海鹽調味即可享用。

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