Greek Souvlaki Lamb Chops

希臘烤肉串羊排

Argyle Black 羊肉架非常適合這個食譜。 您將在明火上燒烤,(燒烤)排骨上的脂肪可以保持肉的濕潤,而在烤架上,脂肪帶有煙熏味,讓您想起地中海東部的羊肉。

材料

16個羊排排骨。

½杯橄欖油

1 顆檸檬汁和果皮,加上檸檬塊即可食用

6瓣大蒜,切碎

1個大棕色洋蔥,切碎或切碎

1 束切碎的新鮮牛至(或 2 茶匙幹牛至)

½ 束新鮮百里香切碎(或 1 茶匙干百里香)

½ 茶匙 黑胡椒粉

100 克碎菲達奶酪

用鋒利的刀從架子上切下羊排,用鋒利的刀在骨頭之間切,當你到達底部時,你可能會發現一些阻力,擺動刀直到你找到骨頭之間的縫隙,這可以讓你切開。

將所有原料混合在一個攪拌碗中,加入羊排。用手將醃料按摩到排骨中,使碎羊乳粘在肉上(烤羊乳時會在羊肉上形成鬆脆的外皮)

醃製至少 2 小時,最好是過夜。

準備煮時,將您的燒烤爐預熱至中火(這比木炭更有效,因為會獲得煙熏味,但也可以在燃氣火焰上完成)。將羊肉從醃料中取出,用鹽調味,然後在燒烤最熱的部分燒烤,你想創造一個黑色的烤焦,轉動並在另一邊重複。煮至中間呈粉紅色,每邊約 3-4 分鐘。烤好後移至烤架較冷的部分,靜置 5 分鐘。直接轉移到上菜盤上,搭配希臘沙拉、硬皮麵包和薄荷酸奶。每人將會獲得 3-4 排。

繁體中文