智利鱸魚—魚中之王？
智利鱸魚又名巴塔哥尼亞牙魚被認為是世界上排名第一的魚，其價格肯定支持這一說法。但為什麼它這麼好又這麼貴？
智利鱸魚在 1990 年代變得如此受歡迎，以至於它被嚴重過度捕撈，供需因素開始發揮作用，將龍蝦、扇貝和 Scampi 的價格推高。今天，我們使用的鱸魚是可持續捕撈的，但這也使價格居高不下。
智利鱸魚仍然相當稀少，收穫也極其困難，船隻駛往亞南極，距澳大利亞大陸 4,109 公里，是世界上最荒涼的島嶼之一——赫德島。在這個壯觀的地理特徵的南端，注入了周圍危險的冰水。烈風、水平雪、十米的膨脹和每天只有四小時的光照只是大自然為這個令人難以置信的海洋管理委員會 (MSC) 認證的智利鱸魚可持續漁業環境所帶來的一些東西。
智利鱸魚具有類似和牛的特徵，口感複雜而細膩，令人垂涎欲滴，令人愉悅。其雪白的肉和寬大的扇貝片展現出乾淨甜美的味道，風味和質地的優雅平衡提供了魚片中罕見的烹飪多功能性。
這種魚含有高脂肪和歐米茄 3，非常適合乾熱和濕熱製備，其肉質為各種風味特徵和組合提供了完美的畫布，使其非常適合各種菜餚。
