烤肉眼

此食譜十分適合肉眼或西冷部位。<="" span="">2公斤供<="" span="">4-6人食用。<="" span="">

如何烹煮原塊肉眼<="" span="">/西冷<="" span="">

•<="" span=""> 在烹飪前至少<="" span=""> 2 小時將烤肉從冰箱中取出解凍<="" span="">

•<="" span=""> 用繩子將牛肉系好並打上<="" span=""> 4 個屠夫結<="" span="">

•<="" span=""> 用大量鹽和胡椒以及百里香、迷迭香和牛至等新鮮香草調味牛肉（可選）<="" span="">

•<="" span=""> 將牛肉放入預熱且非常熱的烤箱（<="" span="">220 攝氏度，烤<="" span=""> 20 分鐘左右）<="" span="">

•<="" span=""> 將熱量降至<="" span=""> 160 度並慢烤約<="" span=""> 1 小時<="" span=""> 30 分鐘<="" span="">

•<="" span=""> 使用肉類溫度計更好、更準確，一旦烤肉達到<="" span=""> 45 攝氏度，便可將牛肉從烤箱中取出<="" span="">

•<="" span=""> 從烤箱中取出，放在架上冷卻<="" span=""> 30 分鐘。<="" span=""> 隨著裡面的汁液沉澱，烤肉將繼續烹飪，將內部溫度提高到<="" span=""> 55 度，以獲得完美的三成熟<="" span="">

•<="" span=""> 將烤肉切成厚片<="" span="">