Red curry lamb shoulder

紅咖哩羊肩肉

羊肩肉非常適合用來燒烤。煮的時間夠長,肉質會嫩化,肉質會更入味,更容易與骨頭分開,而紅咖哩配羊肩肉絕對是完美的組合。

在這個食譜中,會將紅咖哩醬和魚露抹在羊肩肉上。
材料
  • 1.5 – 2kg 去骨Steak King羊肩肉
  • 一罐紅咖哩醬
  • 50毫升魚露
煮法
在羊肩肉上輕輕划痕,使其吸收醬汁
混合半罐咖哩醬和50毫升魚露,抹在羊肩肉上,靜置半小時。
將您的燒烤爐預熱250F
將羊肩肉直接放入燒烤架中,然後蓋上蓋子
大約4小時後開始檢查羊肩肉內部溫度,您的目標是 165F – 170F (180C)
用雙層箔紙包實並繼續烹煮,直到內部溫度達到 205F(100C)
否則當你分開時它開始剝落
醬汁材料
  • 一湯匙椰子油
  • 紅咖哩醬
  • 湯匙棕櫚糖或白糖
  • 50 毫升魚露
  • 400 毫升椰漿


方法
加入椰子油於平底鍋中加熱,然後加入另一半罐紅咖哩醬
將咖哩醬炒一分鐘,然後加入壓碎的棕櫚糖和魚露,再煮一分鐘
倒入椰漿,煮滾後轉小火煮20分鐘
把醬汁加入手撕羊肩肉並混合,然後剩下醬汁備用與米飯和香菜一起食用

自由放養澳洲去骨羊肩肉

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