Chip Shop Curry Sauce

炸魚薯條咖喱醬。

英國經典醬汁,它主要出現在英格蘭北部。 出於某種原因,它與炸魚薯條搭配得很好,可以提前製作,而且冷凍起來也很好。 試一試,你不會失望的。 但它來自哪裡,為什麼是英格蘭北部? 經過一番研究,我們發現它很可能起源於香港。 在 60 年代和 70 年代,成千上萬的廣東移民移居英國併購買炸魚薯條店(主要在英格蘭北部),他們將菜單擴展到將中餐包括到炸魚薯條菜單中,很可能還有咖哩醬” gah-lay' 來搭配炸魚和薯條。 60年後我們還給香港!

材料

1 整個洋蔥 – 切丁

3瓣大蒜——切碎

1 塊拇指大小的薑 – 磨碎

2個中等大小的蘋果——去皮切丁

1-2湯匙中等咖哩粉

1/2 茶匙辣椒粉(如果你喜歡辣的話)

1茶匙薑黃

2杯雞湯(或蔬菜湯)

½杯蘋果汁

½ 檸檬榨汁

1湯匙番茄醬

2湯匙植物油

1湯匙芒果酸辣醬

1湯匙白葡萄乾

製作方法

將蔬菜和蘋果在油中煎至柔軟半透明

加入咖哩粉、薑黃和番茄醬,煮約 2 分鐘——小心不要燒焦

加入蘋果汁,用棒式攪拌機將蔬菜攪成泥,形成光滑的糊狀物

加入雞湯,用文火煮

醬汁應該具有濃奶油的稠度,並塗在勺子背面,如果太稀,加入幾茶匙玉米粉和少許水使其變稠。

加入芒果酸辣醬和葡萄乾

相應地用鹽、胡椒和檸檬汁調味和調味

與炸魚薯條一起享用!

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