食譜

材料包括： 1 排杜泊羊架 香料： 2湯匙四川花椒  1湯匙孜然  1湯匙芫荽 1/2 茶匙肉桂 1/2 茶匙辣椒片 1/2茶匙鹽 醬料： 1/4 杯 淡醬油 1/4杯米醋 1/4杯麻油 1/2杯黃酒 1/4 杯蜂蜜 2支芹菜 切碎 拌碟醬汁： 1 個青檸 1湯匙生抽 1/2杯蜂蜜 上碟裝飾： 芝麻籽 芫荽碎 辣椒片 烹調步驟 用少許鹽和胡椒給羊架...

紅酒燉牛肉是法式經典料理，入口即化的牛肉，配以各樣食材和香濃醬汁，是一道令人吃不停口的暖心菜式。 材料 6片煙燻火腿或煙肉安格斯牛肉粒1 根紅蘿蔔，切丁2瓣大蒜 切碎1個白洋蔥，切丁250克 燒汁1湯匙番茄醬2湯匙麵粉3 1/2湯匙特級初榨橄欖油1瓶紅酒1片月桂葉1 束香草（包括新鮮百里香）鹽和現磨胡椒裝飾 1磅蘑菇200克珍珠洋蔥 煮法 解凍牛肉粒（如果可以，請放在冰箱中解凍過夜）將牛肉粒、切碎的洋蔥、...

羊肩肉非常適合用來燒烤。煮的時間夠長，肉質會嫩化，肉質會更入味，更容易與骨頭分開，而紅咖哩配羊肩肉絕對是完美的組合。 在這個食譜中，會將紅咖哩醬和魚露抹在羊肩肉上。 材料 1.5 – 2kg 澳洲去骨羊肩肉一罐紅咖哩醬50毫升魚露 煮法 在羊肩肉上輕輕划痕，使其吸收醬汁 混合半罐咖哩醬和50毫升魚露，抹在羊肩肉上，靜置半小時。 將您的燒烤爐預熱250F 將羊肩肉直接放入燒烤架中，然後蓋上蓋子 大約4小時後開始檢...

準備食材 在 Steak King 網店可買得到香港最好的斧頭扒，而且可以直接送到你家門口！ 預先將斧頭扒於一晚前放在雪櫃內解凍，1 公斤的牛扒或需時 24-36 小時，煮前 2 小時放置在室溫解凍 由於牛扒體積較大，因此需要以大量的鹽和胡椒反覆調味。建議可使用粗海鹽，使牛肉更有質感。如果您的焗爐空間有限，使用燒烤爐是烹調斧頭扒亦是一個好方法。將燒烤架一面調至大火，另一面以細火預熱。將牛扒的四面都...

烹飪炭烤里脊（牛臀蓋扒）的最理想方式是使用天然木材或木炭在明火烤架上燒烤——不僅因為味道不同，還因為戶外烹飪的體驗。 然而，使用焗爐焗里脊（牛臀蓋扒）亦可。 製作方法 1. 前一晚預先將里脊放在冰箱解凍，煮前2小時放在室溫解凍。將肥脂切走，用橄欖油及鹽擦在牛肉表面。 1. 預熱燒烤爐，用炭烤可增添風味。 2. 將整塊牛肉先封邊煎2分鐘。 3. 將牛肉切成薄...

如果使用優質牛肉及精心製作，便可享用高質的肉醬。 這個食譜設法把蔬菜混合在一起，老少皆宜。 材料 • 特級初榨橄欖油 • 1 個洋蔥，切碎 • 4 瓣蒜頭，切碎 • 1 根胡蘿蔔，切丁 • 1 根芹菜，切丁 • 100 克煙熏煙肉，切丁 • 一小撮海鹽 • 600 克免治牛肉 • 600 克骰子牛 • 500 毫升紅酒 • 600 克罐裝意大利番茄，粗略切碎 • 2 枝新鮮百里香和一...

材料 • 4 塊臀眼肉和牛牛排（取自 Rostbiff），每塊約 240 克 • 1 湯匙粗鹽 • 1 湯匙全黑胡椒粒 • 2 湯匙青胡椒粒 • 1 湯匙植物油 • 1/3 杯切碎的青蔥 • 1/2 杯無鹽牛油，切成 8 塊 • 1/2 杯干邑白蘭地或其他白蘭地 • 3/4 杯厚牛油 • 1 茶匙英式芥末 • 2 枝新鮮百里香 • 歐芹碎 製作方法 1. 將焗爐預熱至200度 2...

材料 2 公斤和牛牛頰肉 • 1 個紅洋蔥 • 2 根紅蘿蔔 • 2 根芹菜 • 8 盎司蘑菇 • 2 枝百里香 • 1 枝迷迭香 • 2 片月桂葉 • 2 瓣大蒜 • 3/4 支紅酒 • 2 杯牛肉湯 • 1 公斤酥皮 • 1 個雞蛋 • 胡椒及鹽 • 植物油 • 100 克栗米粉 • 2-3 片橙皮（可無） 準備： 將焗爐預熱至攝氏150 度。 將牛面頰切成大約1 - 2 吋。用鹽、胡椒和...

紅酒慢燉牛尾

Tagliata 在意大利語中的意思是切片肉。 在這個食譜中，我們將使用優質牛肉里脊。 10人份材料 1 整塊小牛肉里脊 100 克優質巴馬臣芝士塊 一堆新鮮百里香 100 克火箭葉 100 克車厘茄（紅色和黃色） 優質特級初榨橄欖油 優質陳年香醋 粗海鹽和黑胡椒 半個檸檬汁 準備里脊肉 前一晚預先放在冰箱解凍，在烹飪前1 小時在室溫解凍牛肉。 從里脊上取下銀皮，用屠夫結將尾巴系在...

牛側腹扒三文治，配洋蔥醬，辣根和細香蔥酸奶油醬 我們最近在2018年香港美酒佳餚節上售出了3000件這美食，這個久經考驗的食譜好評不斷，下次你舉辦燒烤時，請嘗試這個簡易食譜。 材料（12人份） 2公斤和牛或黑安格斯側腹扒，加上黑椒和鹽1公斤紅洋蔥植物油 100毫升香醋 50毫升牛肉湯 100毫升100克紅糖辣根奶油 100毫升酸奶油 100毫升蛋黃醬 ...

材料 Steak King漢堡扒 4個烤過漢堡包面 4 片白切達芝士 紅酒洋蔥 1個大紅洋蔥 1/2 湯匙 牛油 1/2 湯匙 油 2湯匙紅酒 1茶匙香醋 鹽 少許糖調味 蒜泥蛋黃醬 整瓣大蒜（切丁） 優質蛋黃醬 製作方法 紅酒焦糖洋蔥 將洋蔥切成丁 將牛油和油加入炒鍋中，加熱至中低。 煮 35 分鐘，偶爾攪拌以防止燒焦，直到洋蔥變成棕色和粘稠。 不要提高熱量來加快過程，否...