am730—Oyster Shucking Class, Taste the uniqueness of Sydney Rock Oyster

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開蠔大師班 即開即嘗Appellation Oysters澳洲石蠔
2021-09-14

每年9月至翌年3月正值品嘗肥美悉尼石蠔的好季節!專營優質食材的Steak King,每周兩次從澳洲入口品牌Appellation Oysters,更每月於黃竹坑、西貢和梅窩分店舉辦開蠔班,店主Jonathan將親身教授實用又安全的開蠔技巧,每位「同學」均可穿起圍裙戴上手套再拿起開蠔刀親手開蠔,即開即食的確過足蠔癮!課後除可獲贈澳洲製造的專業開蠔刀一把和開蠔證書,更可帶走生蠔一打及即場購物九折優惠,推介多款由農場直送的肉類、海鮮及熟成牛扒,另有抗疫即煮包及新登場終極懶人包西班牙炒飯食材套裝。

文:Winki  攝:Chiu

Jonathan表示,Appellation Oysters管理及挑選石蠔非常嚴格,每一隻的大小、重量平均,並保證優質,而這款只會生長於新南威爾士梅林布拉湖(Merimbula Lake)的石蠔為店方獨家引入,他形容是世界上最頂級品種,狹窄的湖口長年受海水湧入滋養出高鹽分的石蠔,鮮味十足。

Jonathan表示,Appellation Oysters管理及挑選石蠔非常嚴格,每一隻的大小、重量平均,並保證優質,而這款只會生長於新南威爾士梅林布拉湖(Merimbula Lake)的石蠔為店方獨家引入,他形容是世界上最頂級品種,狹窄的湖口長年受海水湧入滋養出高鹽分的石蠔,鮮味十足。 

【冷知識】
石蠔由運輸過程至儲存會墊於麻布袋上,可模擬其生長環境,令牠們保持在最鮮活狀態。

先以掌心頂著開蠔刀柄頂端借力,以刀尖插入蠔殼尖空隙,慢慢左右交替上下搖晃,當感到蠔殼稍為鬆開,即可用刀沿邊界開蠔殼。

以刀尖劏開連著蠔殼底部的帶子位,挑起蠔肉反轉,即可呈現出如白滑珍珠的肥美鮮蠔。

每人在課堂上可練習打開3隻石蠔,另備一打可選擇即場開或帶回家享用。舌頭首先品嘗到蠔水,鹹鮮度超高,繼而是礦物及鮮甜氣息,再配一啖清爽白酒,鮮味於鼻腔即時幾何級提升。

開蠔班同時有美酒配對,侍酒師特選來自法國西南部及西班牙的白酒,充滿清爽的柑橘風格。

因應疫情而設的美食懶人包,有威靈頓牛柳、和牛肉丸、油封鴨髀,更有香酥鴨連薄餅及海鮮醬,另有多款一開即翻熱的醬汁,鋸扒必備。

供4至7人享用的西班牙炒飯食材套裝,包括所有海鮮(新西蘭Cloudy Bay鑽石大蜆、澳洲虎蝦、加拿大帶子)、西班牙辣肉腸、熬製12小時的番紅花雞湯、西班牙米,更有原個檸檬、青豆、洋蔥粒及蒜蓉等,另附送Steak King西班牙炒飯鑊一隻(價值$450),真是有火就煮得喇!$880/套

開蠔班每位收費$450
詳情:https://steak-king.com/ 

 

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