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乾式熟成 45 日澳洲 Margaret River M9+ 和牛肉眼牛扒
試吓澳洲 M9+ 級和牛肉眼牛扒,享受極致嘅和牛完美體驗。用呢款乾式熟成至完美、濃郁、油香味十足嘅牛扒提升你嘅烹飪創作!呢款和牛真係唔講得笑,絕對係你廚房嘅秘密武器!
乾式熟成牛肉係指喺受控嘅開放空氣環境中儲存嘅牛肉。呢個過程會令天然酵素分解肌肉纖維,令牛肉更加嫩滑,味道更加濃郁。
呢個過程會提升牛肉味道嘅複雜性,令佢有獨特嘅堅果香味,唔少人都覺得比起普通牛肉更加滋味。
煮乾式熟成牛扒嘅方法同煮普通牛扒差唔多,但要記住以下幾點:先將牛扒回溫至室溫,煮之前要調味,先用高溫封煎,再轉中火煮,經常翻轉,上碟後要靜置一陣先食。
澳洲使用 AUS-MEAT 牛肉品質分級系統將肌肉內的脂肪量進行分級,並由 AUS-MEAT 合資格的分級員使用 0 ~ 9+ 的評分範圍進行目測評估。另外還有 Meat Standards Australia(MSA)以食家的標準釐定澳洲牛肉的品質,系統基於來自 13 個國家的 25 萬多名食家進行近 170 萬次的口味測試,並將從牧場到餐檯所有影響食品品質的因素納入評核範圍中。
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