價廉物美的Second Cut
完整屠宰意思著用盡整隻動物可食用部分，減少浪費，最終減少了整體肉類耗用量，同時又可以減少我們的碳足跡。用其他部份（Secondary Cut）煮食正正就可以做到這一點，好消息是它們通常比需求量大的優質里脊肉更物有所值。如果你準備得當，它們通常也是一樣軟嫩多汁，甚至更美味！
裙帶牛扒
裙帶牛扒位於橫膈膜附近，但油花更豐富，其口感軟嫩帶有嚼勁，帶油香，建議可高溫烤煮，配阿根廷青醬是最佳配搭。
封門柳
封門柳取自胸腹位置，近年深受香港人歡迎。這位置無骨及且少脂肪，非常適合在高溫下快速燒烤，配阿根廷青醬味道一流。純種和牛雪花分布均勻，肉質柔軟細膩，口感豐富。
側腹扒
牛側腹扒是連接牛胸和牛腹之間的部位，脂肪較少，肉味香濃，通常帶有薄薄一層脂肪。這部位不但富含蛋白質，而且低脂，適合健身人士食用，有助增加肌肉。牛扒很快被煮熟，最理想建議三成熟。
牛肋條
牛肋條是牛腹附近的肋骨位置，這裡的肌肉較鬆軟，瘦肉多脂肪少，有骨無骨外層均帶薄薄的筋膜和細緻的油花，豐腴肉嫩。以紅酒慢燉或燒烤都非常美味。
牛肋條和牛仔骨均需要慢煮，與其他牛扒不同如肉眼等
牛尾
和牛牛尾中間帶有骨頭，適合慢煮或燉，牛味香濃，中西皆宜。
牛𦟌
冰鮮和牛牛𦟌 $285/kg
和牛牛𦟌是牛腿上的肉。以低溫慢火的方式烹製，如燉和炆都非常美味，西餐或中餐都很受歡迎。
金錢𦟌
和牛金錢𦟌 $285/kg
和牛金錢𦟌是牛腿上的肉。以低溫慢火的方式烹製，如燉和炆都非常美味，西餐或中餐都很受歡迎。
