冰鮮USDA Prime西冷扒

美國 USDA Prime、Choice 和 Select 牛肉有什麼區別？

在美國，牛肉有兩種評級方式：
1）以柔嫩度（tenderness）、多汁性（juiciness）和風味（flavor）作品質分級
2）以屠體上可用的瘦肉量作產量分級

極佳級（PRIME）牛肉是產自餵養良好的年輕牛隻。有豐富的大理石油花，一般在餐廳和酒店出售。極佳級牛肉無論如何煎、燒、烤都非常適合！

特選級（CHOICE）牛肉品質高，只是大理石油花比 Prime 少。特選級牛肉相當軟嫩、多汁且味道鮮美，適合各種燒烤烹調方式。沒那麼嫩的切塊則適合燉煮、燒烤或慢煮。

可選級（SELECT）牛肉通常比極佳級或特選級牛肉瘦一些。它相當嫩，但油花較少。可選級牛肉適合燒烤，也適合醃製或燉煮。

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