食譜

臀部牛排來自牛的背部——可能是其後部最辛苦的部分。 臀部之眼是構成臀部的五塊肌肉中最瘦的一塊，位於臀部蓋（Picanha）的正下方。 雖然臀部牛排因其顯著的大理石花紋（肌肉間脂肪）而被廣泛認為是最美味的，但它可能有點耐嚼草食動物。 然而，我們使用的純種和牛 M9+ 臀部意味著這個切塊實際上和魚片一樣嫩，但具有 NY Strip 的風味特徵——我們覺得這是整個動物中最被低估的切塊，每公斤 650 港元 幾乎是魚片...