食譜

智利鱸魚又名巴塔哥尼亞牙魚被認為是世界上排名第一的魚，其價格肯定支持這一說法。但為什麼它這麼好又這麼貴？ 智利鱸魚在 1990 年代變得如此受歡迎，以至於它被嚴重過度捕撈，供需因素開始發揮作用，將龍蝦、扇貝和 Scampi 的價格推高。今天，我們使用的鱸魚是可持續捕撈的，但這也使價格居高不下。 智利鱸魚仍然相當稀少，收穫也極其困難，船隻駛往亞南極，距澳大利亞大陸 4,109 公里，是世界上最荒涼的島嶼之一——...