急凍乾式熟成45日和牛M4-5肉眼扒 1公斤
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Steak King: $1,108.00/KG
Feather&Bone: $1392/KG
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乾式熟成45日和牛M4-5級肉眼扒 1公斤
體驗澳洲大理石紋評級4-5級的和牛肉眼，品味極致完美的和牛風味。這份豐潤如牛油般的珍品，經過精準乾式熟成，助您昇華廚藝創作。
關於
關於乾式熟成牛肉
乾式熟成牛肉是指在受控的通風環境中靜置處理的牛肉。此過程讓天然酵素分解肌肉纖維，使肉質更為軟嫩，同時凝聚出濃郁深邃的風味。
為何選擇乾式熟成牛肉？
熟成過程提升了牛肉的風味層次，賦予其獨特的堅果香氣，許多人認為其滋味遠勝於普通牛肉。
如何烹調乾式熟成牛排？
烹調方式與普通牛排相似，但請記住以下要點：烹調前讓牛排恢復室溫、預先調味、高溫封煎、中火烹煮、頻繁翻面，並於烹調後靜置片刻。
澳洲和牛
認識澳洲和牛分級系統
在澳洲，和牛按肉質所含的大理石油花（霜降）程度，由M0至M9+進行分級。油花指的是散布於瘦肉之間的細小脂肪紋路。一般而言，油花越豐富，該部位被視為品質越高。在澳洲，由專業評級員測定品質並給予0至9+的分數，讓您清晰了解所選肉品的油花含量。
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M4-5 和牛
了解澳洲和牛分級制度
喺澳洲，和牛會按肉裡面嘅雪花紋理（Marbling）程度，由 M0 去到 M9+ 咁分級。所謂雪花紋理，就係指瘦肉之間嗰啲點點滴滴嘅脂肪。一般嚟講，雪花紋理越豐富，級數就越高，代表品質越好。喺澳洲，專業評級員會量度品質，然後俾個 0 至 9+ 嘅分數，等你清楚知道件扒有幾多雪花。
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