急凍乾式熟成45日USDA極佳級帶骨肉眼扒1公斤
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Steak King: $890.00/KG
Feather & Bone: $1287/KG
City Super: $1880/KG
描述
乾式熟成 45 日美國 USDA 極佳級黑安格斯帶骨肉眼扒
極佳級係美國最頂級嘅安格斯牛肉，仲要經過45日嘅乾式熟成，味道更加濃郁，口感更加嫩滑。
乾式熟成
乜嘢係乾式熟成（Dry Aged）牛肉？
乾式熟成牛肉係指喺受控嘅開放空氣環境中儲存嘅牛肉。呢個過程會令天然酵素分解肌肉纖維，令牛肉更加嫩滑，味道更加濃郁。
點解要揀乾式熟成牛肉？
呢個過程會提升牛肉味道嘅複雜性，令佢有獨特嘅堅果香味，唔少人都覺得比起普通牛肉更加滋味。
點樣煮乾式熟成牛扒？
煮乾式熟成牛扒嘅方法同煮普通牛扒差唔多，但要記住以下幾點：先將牛扒回溫至室溫，煮之前要調味，先用高溫封煎，再轉中火煮，經常翻轉，上碟後要靜置一陣先食。
美國評級
美國 USDA Prime、Choice 和 Select 牛肉有什麼區別？
在美國，牛肉有兩種評級方式：
- 以柔嫩度（tenderness）、多汁性（juiciness）和風味（flavor）作品質分級
- 以屠體上可用的瘦肉量作產量分級
極佳級（PRIME）牛肉是產自餵養良好的年輕牛隻。有豐富的大理石油花，一般在餐廳和酒店出售。極佳級牛肉無論如何煎、燒、烤都非常適合！
特選級（CHOICE）牛肉品質高，只是大理石油花比 Prime 少。特選級牛肉相當軟嫩、多汁且味道鮮美，適合各種燒烤烹調方式。沒那麼嫩的切塊則適合燉煮、燒烤或慢煮。
可選級（SELECT）牛肉通常比極佳級或特選級牛肉瘦一些。它相當嫩，但油花較少。可選級牛肉適合燒烤，也適合醃製或燉煮。
煮食貼士
- 配上我們的香草及香蒜牛油配料令你的牛扒錦上添花！
- 再配上我們其中一款牛扒醬汁就是一頓完美的美食。
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