慢煮牛面頰配忌廉薯蓉
牛面頰，經過長時間烹煮後，肉質會變得柔軟、多汁，且肉味更香濃。 配搭意大利粟米粥或薯菜，淋上濃郁的醬汁，再加上橙皮增添清新口感，便成了一道簡單而適合冬天食用的菜式。
材料
4 x 250 克牛面頰
3湯匙已調味麵粉
2 根芹菜，切粒
1根紅蘿蔔，切粒
1個洋蔥，切粒
3瓣大蒜，切碎
2塊月桂葉
橙皮
1茶匙孜然粉
½ 茶匙磨碎的五香粉
2杯紅酒
1杯牛肉湯
上碟
意大利粟米粥或薯蓉
紅蘿蔔（或其他蔬菜）
新鮮莞茜，切碎
製作方法
將焗爐預熱攝氏至160度
去除牛肉的脂肪
於大鍋加少量油（選擇可放入焗爐的大鍋），用中大火加熱。在牛麵頰上撒上已調味的麵粉，可分批放入大鍋中煎，把兩面都煎成金黃色後放上另一個碟。
轉至小火，再加入少許油。加入芹菜、紅蘿蔔及洋蔥，煮至軟身。再加入大蒜、月桂葉、橙皮、孜然粉和五香粉，再煮一分鐘。
將牛面頰肉放回大鍋中，倒入紅酒，煮沸。倒入牛肉湯，再次煮沸，然後用一張烤紙和蓋蓋住。放入焗爐，煮 3-3 ½ 小時或直到牛肉面頰軟身。在烹飪過程中，可根據需要加入所需調味料。
當牛面頰肉煮至柔軟，將它們從大鍋中取出並放，直到它覆蓋勺子的背面，加入一小塊牛油並攪拌。
擺盤
取出月桂葉，將牛面頰肉配上意大利粟米粥、薯蓉或紅蘿蔔，再淋上醬汁。可撒上少許新鮮莞茜作裝飾。