烤車厘茄及菠菜沙拉配盲曹魚柳
材料
150克菠菜
50 克煙肉,切碎
15片羅勒葉
80毫升特級初榨橄欖油
100 克藤蔓番茄
50 克松子(烤過)
20毫升香醋
鹽和現磨胡椒
4 x 165 克盲曹魚柳
製作方法
菠菜切碎。
用中火加熱平底鍋。 將煙肉炸至酥脆,從鍋中取出。 加入 1 湯匙油,將羅勒葉煎至酥脆。 從鍋中取出。
將菠菜、斑點、西紅柿和松子放入碗中。 用香醋攪拌橄欖油並調味。 將調料倒在沙拉上並混合。
將平底鍋加熱至中高,在魚片上刷少許油,將魚皮朝下煎約 2 分鐘。 小心地把魚翻過來再煮 2 分鐘,直到金黃熟透。 蓋好,保暖。
把沙拉放在盤子裡,魚片皮朝上。 用羅勒葉裝飾。