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Roast baby tomatoes and spinach salad with barramundi fillet

烤車厘茄及菠菜沙拉配盲曹魚柳


材料

150克菠菜

50 克煙肉,切碎

15片羅勒葉

80毫升特級初榨橄欖油

100 克藤蔓番茄

50 克松子(烤過)

20毫升香醋

鹽和現磨胡椒

4 x 165 克盲曹魚柳

製作方法

菠菜切碎。

用中火加熱平底鍋。 將煙肉炸至酥脆,從鍋中取出。 加入 1 湯匙油,將羅勒葉煎至酥脆。 從鍋中取出。

將菠菜、斑點、西紅柿和松子放入碗中。 用香醋攪拌橄欖油並調味。 將調料倒在沙拉上並混合。

將平底鍋加熱至中高,在魚片上刷少許油,將魚皮朝下煎約 2 分鐘。 小心地把魚翻過來再煮 2 分鐘,直到金黃熟透。 蓋好,保暖。

把沙拉放在盤子裡,魚片皮朝上。 用羅勒葉裝飾。