焗爐焗香脆五花肉配茴香和蘋果
脆皮五花肉很難做到，遵循這個簡單易懂的食譜，每次都能享用到脆皮五花肉。
材料
2x 1 公斤去骨五花肉，用美工刀劃過皮
1 湯匙梳打
2茶匙香菜籽
1茶匙辣椒片
1湯匙海鹽
100 毫升醋或檸檬汁
1個茴香球莖切成厚片
2個洋蔥去皮，切成厚片
1個蘋果去皮切片
250毫升混濁蘋果汁
250 毫升雪利酒或乾苦艾酒
方法
把一大鍋水，大到足以放入五花肉，煮沸。加入碳酸氫鈉，用文火燉 4 分鐘。
同時，將芫荽籽和辣椒片放入小平底鍋中，用中火烤至籽香，注意不要燒焦辣椒。
用兩個有槽的勺子把豬肉從鍋裡拿出來，放進烤盤裡，外皮朝下。用廚房毛巾擦乾，然後用刀將肉刺穿。
用研杵和研缽或攪拌機將烤過的香料和鹽一起研磨，然後用一半的五香鹽覆蓋肉。
把豬肉翻過來，用廚房紙把外皮拍幹，按下以確保它完全乾燥
將醋/檸檬汁擠在有划痕的外皮上，靜置幾分鐘浸泡
再次拍幹並擦拭剩餘的鹽混合物，確保它進入凹槽。
冷藏，未覆蓋，至少 1 小時，最好在冰箱中過夜或更長時間
煮之前 30 分鐘把豬肉從冰箱裡拿出來，讓它暖到室溫
將烤箱加熱至高溫 - 230C。
把洋蔥和茴香切碎，放在烤盤的底部，把豬肉放在上面，皮朝上
烤 40 分鐘，將烤盤翻到一半，使其烹飪均勻。
將烤箱調至 160C，將蘋果、蘋果汁和雪利酒加入鍋中，煮 1 小時。
將烤箱調至 220°C，再烤 10-15 分鐘，直至發出劈啪聲。從烤箱中取出並靜置至少 15 分鐘，將果汁、蘋果、洋蔥和茴香放在低溫烤箱中保持溫暖。將開裂的一面朝下放在板上，然後用非常鋒利的刀將其切成塊，
用勺子澆上果汁和蔬菜
與全麥芥末一起享用！
