How to Prepare & Cook a Ribeye Cap

如何準備及煮老饕牛排

老饕牛排是最難切割的部位,是一種必須認真品嚐的美味佳餚。 我們很自豪能夠提供這種罕見的產品,但請注意,它的數量有限。

前一晚將牛扒在冰箱中解凍過夜,然後在烹飪前2 小時在室溫解凍。

最簡單的準備方法是簡單地從肉中去除多餘的脂肪和銀皮,然後在烤架上整塊烹飪。

另一種方法是將 Ribeye cap 重新製作為單獨的牛排

煎老饕牛排

將牛排放在平底鍋中煎,就像傳統的肉眼一樣,一端會比另一端厚。 為了使牛排的重量更均勻,請將薄的一端塞入約 3 英寸。


將肉捲成圓柱體,然後用屠夫結將其系在您要切割的牛排位置上。 一塊 500 克的牛扒將產生 4 x 120 克的牛扒。


依照屠夫結的位置切牛扒,便可得到完美的老饕牛排。