如何切割原條牛尾
- 把牛尾切成兩半，這樣會更容易處理。可以使用任何刀；普通廚師刀亦可。
- 抓住牛尾的一邊，如果需要，可以使用毛巾。
- 將廚師刀背對著覆蓋在尾巴上的脂肪，稍微向下傾斜。
- 把尾巴上的脂肪切成條狀。切掉一條肥肉，用手稍微轉動尾巴，然後再切下一條肥肉。
- 轉動尾巴並抓住它的另一端並重複。當你完成時，去掉尾巴另一半的脂肪。
- 再次用刀將尾部的一半切掉，切掉你第一次錯過的任何脂肪。剪掉尾巴寬端（與動物臀部相連的一端）上垂下的鬆散脂肪和結締組織。
- 使用骨頭之間的空間作為指導，將尾巴切成段。當你修剪脂肪時，骨頭之間的空間變得可見。尾骨通過類似於韌帶的組織相互連接，您可以使用廚師刀將它們切斷。