THE BUTCHER'S GUIDE TO THE 12 ROASTS OF CHRISTMAS

12款聖誕烤肉入門指南

在過去20年,我幫過很多顧客去挑選不同的聖誕烤肉,最傳統的火雞卻不是最受歡迎。是次文章將會綜合12款在Steak King店發售而非雞鴨類的聖誕烤肉,為你的聖誕大餐更加滿足。

選購烤肉前先思考,你要帶骨、無骨、肥或瘦,去令大家大快頣朵。歡迎大家到Steak King門市網店去訂購聖誕烤肉,手快有手慢無!以下Steak King 12款首選聖誕烤肉:

 

帶骨肉眼扒

1. 帶骨肉眼扒是一款非常傳統的切法。我們的帶骨肉眼扒有大約3至4枝骨,重約4公斤,份量適合7至10人。傳統習俗上,每户人家都會在Boxing Day晚餐上準備肉眼扒,去和家人歡渡佳節。Steak King會提供未經煮熟或已經慢煮的肉眼扒,只需要放進焗爐翻熱30分鐘,即可上枱。


2. 黑安格斯牛柳的脂肪含量小,無骨而且肉質柔軟,調味這步便最為重要。對比帶骨肉眼扒,黑安格期牛柳較易準備和快熟。經切割的牛柳重約2.2公斤,只需要把牛柳每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤20分鐘,記得要靜置牛柳。

3. 黑安格斯西冷扒大家可能會聯想起一份的紐約客牛扒,但其實黑安格斯西冷扒都十分適合聖誕烤肉。雖然脂肪量比肉眼扒小,仍然肉味濃郁。西冷扒重約2公斤,份量適合6至8人。只需要把牛扒每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤40分鐘,靜置10分鐘後便可。

4. 黑安格斯無骨肉眼扒是又名為蘇格蘭肉眼,是最受歡迎的部分。油脂豐富,肉味濃郁,重約2公斤,份量適合6至8人。只需要把牛扒每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤40分鐘,靜置10分鐘後便可。

5. 和牛臀肉心牛味十足,肉足較結實,謹記千萬不要煮太熟!和牛臀肉心重約3公斤,份量適合7至10人。只需要把牛扒每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤90分鐘,靜置30分鐘後便可。

6. 和牛威靈頓牛柳講求很多不同工序和技巧,但我們已經為你準備好2-4人份量!只需要跟隨我們提供的煮食指引,絕對是餐桌上的重點。

自由放養烤肉(豬肉篇)

7. 伊比利豬鞍如肉類中的「勞斯萊斯」,帶骨的豬鞍更具風味,肉質嫩滑多汁。2公斤帶骨豬鞍適合5-6人份量。只需要把豬鞍每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤40分鐘,靜置10分鐘後便可。

8. 無骨豬柳肉質結實,口感十足。對比伊比利豬鞍, 更容易準備和烹調。經切割後的豬柳重約0.5公斤,最適合每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤40分鐘,靜置10分鐘後便可。

9. 無骨西班牙豬腰柳肉質嫩滑,油香豐富。2公斤的豬腰柳適合6-8人份,最適合每面煎大約2分鐘至啡色,放進已預熱至180度焗爐,烤40分鐘,靜置10分鐘後便可。

自由放養烤肉(羊肉篇)

10. 澳洲羊腿惹味十足,不妨用羊架去代替火雞,不論烤焗或燒烤都十分適合聖誕大餐。

11. 羊肩都是一個好選擇,一定要記得慢煮才能確保羊肉肉質鮮嫩。

12. 用兩排冰鮮的杜泊羊架綑綁一起,再放入焗爐。一個精美又簡單的擺盤就完成!