紅屋牛扒和T骨牛扒的分別?

紅屋牛扒和T骨牛扒的分別?

Short Loin是牛腰前端的部分,可以切出T骨牛扒、紅屋牛扒、西冷牛扒和牛柳

全條牛腰肉大約10 - 14公斤,然後我們會依照不同部位切割成不同種類及大小的牛扒,方便煮食,避免有煮得過熟情況出現以及方便分享。 

 

可參考以上圖片,紅屋牛扒位於牛腰部位前4x 1吋,此部位牛柳和西冷比例最完美並被視為是全牛腰肉最優質和最貴的部位。如果你在一家餐廳點了一份紅屋牛扒並只有一點點牛柳,那麼們就被欺騙了。

和牛 M9+ 紅屋牛扒  

T骨牛扒位於牛腰部位的中段 4x 1 吋, 此部位比較接近牛腰尾部所以比例沒有紅屋牛扒完美,T骨牛扒被視為全牛腰部位第二受歡迎的部位,而價錢亦比紅屋牛扒便宜。

和牛 M9+ T骨牛扒

而最後一個部位是帶骨西冷扒,是牛腰後端接近尾的部分,含有較多的肥油。相比牛腰嫩肉及肉眼牛扒,價錢較大眾化

和牛 M9+ 帶骨西冷扒

我們可以肯定的是任何牛扒帶骨煮食會更有風味。

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