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材料 1個洋蔥，去皮並切碎 2 瓣大蒜，去皮壓碎 2 茶匙孜然籽，烤並磨碎 辣椒片 500 克免治羊肉 2 湯匙切碎的歐芹葉 2 湯匙切碎的薄荷葉 海鹽和現磨黑胡椒 醬料 • 一小束薄荷葉 • ½ 茶匙烤孜然籽 • 2-3 湯匙乳酪 • 現磨黑胡椒 • 1 湯匙檸檬汁 • 蜂蜜 製作方法 1. 將一個煎鍋放在中火上，加入少許油。熱的時候，炒洋蔥和大蒜直到變軟。加入孜然籽和辣椒片，煮約 2 分鐘，攪拌。放在一邊稍微冷卻。 2. 將羊肉放入攪拌碗中，加入洋蔥混合物和切碎的香草，以及少許橄欖油和少許鹽和胡椒粉。用手攪拌均勻。 3. 將免治羊肉滾成高爾夫球大小，然後將它們壓扁成約 1 厘米厚的肉餅。放在盤子裡，淋上少許油，在肉餅的頂部淋上更多的油，準備烹飪。蓋上蓋子並冷卻約 10 分鐘，使其變硬。 4. 與此同時，做醬料。將薄荷放入研缽中，然後用杵敲打它。加入剩餘的材料並攪拌均勻。根據需要調整調味料，然後轉移到另一個碗中。 5. 將平底鍋放在中高火上。鍋熱的時候，將羊肉串烤 5-6 分鐘，中途轉動，使兩面都變成褐色。 6.趁熱食用...
Steak King - Lamb Shanks 紅酒焗羊膝
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Lamb saddle deboned and stuffed 去骨羊鞍肉卷
大廚Brandon將會教大家如何將羊鞍去骨，並製作羊鞍肉卷。 選購羊肉產品 https://steak-king.com/collections/lamb
羊肩肉非常適合用來燒烤。煮的時間夠長，肉質會嫩化，肉質會更入味，更容易與骨頭分開，而紅咖哩配羊肩肉絕對是完美的組合。 在這個食譜中，會將紅咖哩醬和魚露抹在羊肩肉上。 材料 1.5 – 2kg 澳洲去骨羊肩肉一罐紅咖哩醬50毫升魚露 煮法 在羊肩肉上輕輕划痕，使其吸收醬汁 混合半罐咖哩醬和50毫升魚露，抹在羊肩肉上，靜置半小時。 將您的燒烤爐預熱250F 將羊肩肉直接放入燒烤架中，然後蓋上蓋子 大約4小時後開始檢查羊肩肉內部溫度，您的目標是 165F – 170F (180C) 用雙層箔紙包實並繼續烹煮，直到內部溫度達到 205F（100C） 否則當你分開時它開始剝落 醬汁材料 一湯匙椰子油紅咖哩醬湯匙棕櫚糖或白糖50 毫升魚露400 毫升椰漿 方法加入椰子油於平底鍋中加熱，然後加入另一半罐紅咖哩醬將咖哩醬炒一分鐘，然後加入壓碎的棕櫚糖和魚露，再煮一分鐘倒入椰漿，煮滾後轉小火煮20分鐘把醬汁加入手撕羊肩肉並混合，然後剩下醬汁備用與米飯和香菜一起食用 冰鮮自由放養澳洲去骨羊肩肉
羊小扒一直深受食客歡迎，我們會挑選來自澳洲最頂級的帶骨羊腰扒，然後進行14 天的熟成程序。 乾式熟成羊扒是一道精緻的菜式和味覺上的享受，柔軟的羊肉具有獨特的香氣和風味。羊肉的顏色和肉質代表其質量和新鮮度，同時反映當中的營養價值，如維他命B、礦物質和蛋白質。 熟成後的羊扒，會散發出濃郁的香氣。 熟成過程中會蒸發約20%的水分，因此肉質變得柔軟，味道更加濃郁，帶有堅果色香氣和炸蘑菇的味道，非常適合以燒烤的方式烹調！ 完成熟成程序後，我們會將羊扒用希臘醃料醃製；橄欖油、檸檬、大蒜、奧勒岡和費達芝士。 然後，把羊扒在烤爐上烤致香脆，惹味十足。立即選購
Argyle Black 羊肉架非常適合這個食譜。 您將在明火上燒烤，（燒烤）排骨上的脂肪可以保持肉的濕潤，而在烤架上，脂肪帶有煙熏味，讓您想起地中海東部的羊肉。 材料 16個羊排排骨。½杯橄欖油1 顆檸檬汁和果皮，加上檸檬塊即可食用6瓣大蒜，切碎1個大棕色洋蔥，切碎或切碎1 束切碎的新鮮牛至（或 2 茶匙幹牛至）½ 束新鮮百里香切碎（或 1 茶匙干百里香）½ 茶匙 黑胡椒粉100 克碎菲達奶酪 用鋒利的刀從架子上切下羊排，用鋒利的刀在骨頭之間切，當你到達底部時，你可能會發現一些阻力，擺動刀直到你找到骨頭之間的縫隙，這可以讓你切開。將所有原料混合在一個攪拌碗中，加入羊排。用手將醃料按摩到排骨中，使碎羊乳粘在肉上（烤羊乳時會在羊肉上形成鬆脆的外皮）醃製至少 2 小時，最好是過夜。準備煮時，將您的燒烤爐預熱至中火（這比木炭更有效，因為會獲得煙熏味，但也可以在燃氣火焰上完成）。將羊肉從醃料中取出，用鹽調味，然後在燒烤最熱的部分燒烤，你想創造一個黑色的烤焦，轉動並在另一邊重複。煮至中間呈粉紅色，每邊約 3-4 分鐘。烤好後移至烤架較冷的部分，靜置 5 分鐘。直接轉移到上菜盤上，搭配希臘沙拉、硬皮麵包和薄荷酸奶。每人將會獲得 3-4 排。
秋冬時份是吃羊肉的最佳季節，慢煮羊膝加上幼滑薯蓉絕對是最佳配搭。我們供應的杜柏羊膝來自澳洲，羊羶味較輕，肉質柔軟，是市面上最佳的品牌之一。 材料 4件羊膝 鹽和胡椒 油 1個洋蔥，切丁 1條紅蘿蔔，切丁 2條芹菜，切丁 3瓣大蒜，切碎 1 瓶紅酒 1罐番茄蓉 1湯匙番茄醬 1湯匙牛油 2杯雞湯或牛肉湯 步驟 先將羊膝解凍一晚將焗爐預熱至攝氏180度將羊膝印乾水，撒上鹽和胡椒用高溫加熱大鍋並加入2湯匙油，將羊膝煎大約5分鐘至金黃把羊膝放到另一個碟，並去除鍋內多餘的油脂調至中低火，加入洋蔥和大蒜，炒2分鐘加入紅蘿蔔和芹菜，煮5分鐘至洋蔥呈半透狀態，加入番茄醬再煮2分鐘加入紅酒、雞湯、番茄蓉、百里香和月桂葉，攪拌將羊膝放入鍋中，輕壓至完全被配菜覆蓋，用文火燉煮蓋上蓋子，然後放入焗爐焗製2小時將羊膝從焗爐取出，拿走蓋子，然後再放入焗爐焗30分鐘可用叉檢查羊肉狀態，如未夠軟腍，可放回焗爐再焗焗好羊肉，便可放在碟上，拿掉月桂葉和百里香剩下的蔬菜配料可放在煲內，用中火煮至稠身，加入牛油、鹽和胡椒粉調味成醬汁將煮好的羊膝放在薯蓉或椰菜花蓉上，淋上醬汁即可 立即選購
Steak King - Lamb Chops with Honey Rub 香煎蜜糖香料羊扒
Frozen Frenched Lamb Rack Honey, Mint and Rosemary Dry Rub
大廚會示範如何烹調焗羊架配紅酒汁 選購羊架 選購紅酒汁
材料包括： 1 排杜泊羊架 香料： 2湯匙四川花椒 1湯匙孜然 1湯匙芫荽 1/2 茶匙肉桂 1/2 茶匙辣椒片 1/2茶匙鹽 醬料： 1/4 杯 淡醬油 1/4杯米醋 1/4杯麻油 1/2杯黃酒 1/4 杯蜂蜜 2支芹菜 切碎 拌碟醬汁： 1 個青檸 1湯匙生抽 1/2杯蜂蜜 上碟裝飾： 芝麻籽 芫荽碎 辣椒片 烹調步驟 用少許鹽和胡椒給羊架調味，然後擦上香料，然後在羊架上擦一遍， 再加入醬料與芹菜，攪拌均勻，然後放入烤盤中。放入焗爐，焗煮一小時。根據所需的熟度，翻轉羊架至啡色並繼續烹飪半小時到一個小時或更長時間。並按情況加水。從爐中取出，靜置 10 分鐘。 將羊架放在盤子上，再混合醬油、青檸汁和蜂蜜，淋上醬汁， 再撒上芝麻、芫荽 和辣椒片。一到簡單又美味的烤羊架就完成了！