煙燻新手教學
煙燻新手教學
分開兩個受熱的裝置
把燒烤爐分成兩個區域：受熱位和冷卻位。只需開啟一個火爐，作受熱和煮食用途。
如何煙燻？
用錫紙包裹已濕水的木屑，在錫紙戳數個小洞，方便透氣。
調較温度？
大多燒烤爐都含內置温度計，但我們建議購入一個電子温度計，去獲得更精準的温度。
煙燻步驟：
第一步：把燒烤爐調至中火
把燒烤爐調至中火，留意温度計上的指標達至合適温度（大約攝氏100-120度）
第二步：放入木屑
當燒烤爐預熱後，請放用夾子把木屑進錫紙，再放在烤爐的受熱裝置上。
第三步：開始煙燻
把肉放在最遠火源的位置上，把烤爐蓋上，要細心留意烤爐的温度。如蓋子不能密封烤爐，便要用鍚紙包裹，避免爐內的煙釋出。木屑使用份量取決食物，煙燻過程要檢查木屑的燃燒情況。
煙燻小貼士
第一：避免過度煙燻避免使用過量木屑。煙燻過程中，每兩小時更新大約一杯份量的木屑。
第二：預先計劃煙燻範圍記得煙燻比燒烤的受熱面積較少。
煙燻什麼食物好？
把雞鎚放進白脫牛奶（Buttermilk）然後用燒烤香料塗滿雞鎚，放在已經預熱至攝氏120度的烤爐中，烤焗2小時。最後，塗上燒烤醬或Frank's辣醬，一道惹味的水牛城雞鎚就完成。
等候美食的期間不如飲一杯冰涼的鬼佬啤酒。
用燒烤香料塗滿豬肋骨，放在已經預熱至攝氏120度的烤爐中，烤焗2小時。其後用鍚紙包裹每一枝骨，然後再放在烤爐中烤焗兩小時，最後塗上燒烤醬即可。
等候美食的期間不如飲一杯冰涼的鬼佬啤酒。
用咖啡香料塗滿和牛牛面頰，放在已經預熱至攝氏135度的烤爐中，烤焗4小時（每兩小時更換木屑）。其後用鍚紙包裹牛面頰，然後再放在烤爐中烤焗牛面頰的食物温度至100度。
等候美食的期間不如飲一杯冰涼的鬼佬啤酒。
用迷迭香薄荷香料塗滿羊肩，放在已經預熱至攝氏120度的烤爐中，烤焗2小時。更換木屑後，再烤2-3小時直至羊肩的食物温度至90度。
等候美食的期間不如飲一杯冰涼的鬼佬啤酒。
用燒烤或咖啡香料塗滿和牛牛腩，放在已經預熱至攝氏120度的烤爐中，烤焗6小時（每兩小時更換木屑）。其後用鍚紙包裹牛牛腩，然後再放在烤爐中烤焗多2-4小時，直至食物温度達到95度，閒置最少1小時，最後塗上燒烤醬即可。
牛腩最好選擇重6-8公斤，可把牛腩切半，再加保鮮紙包住放進冰箱可保存大約6個月。
等候美食的期間不如飲一杯冰涼的鬼佬啤酒。